Хрен — один из самых распространенных приправ и лекарственных растений. Но чтобы выжать из него все полезные вещества и создать настоящий яркий вкус, нужно уметь его правильно натереть.
Первый шаг — выбор хрена. Лучше всего выбирать свежий корень, который не сломается при небольшом давлении. Также рекомендуется избегать особо крупных и мелких экземпляров. Их сложно очистить от кожуры и натереть.
Следующий этап — очистка корня. Для этого нужно срезать концы и стружку, которая может содержать горькие вкусовые качества.
После этого наступает время самого трудоемкого этапа — натирания хрена. Наиболее популярны два способа — с помощью терки или блендера. Если вы используете терку, лучше всего выбрать крупную и трутить хрен только в одном направлении. Стоит помнить, что при натирании хрена может выделиться много соков, поэтому лучше использовать керамическую терку, которая не окислится.
Если же вы используете блендер, стоит насыпать небольшое количество хрена и блендерить его до желаемой консистенции. Но не стоит блендерить хрен слишком долго, иначе можно перебить его и нивелировать его остроту.
После натирания хрен лучше всего смешать его с сахаром или уксусом, чтобы сохранить его свежесть и добавить вкус. Хрен можно хранить в холодильнике в закрытой емкости до месяца.
Натирание хрена — непростой процесс, который требует тщательного подхода и внимательности. Но, если следовать вышеописанным советам, вы сможете создать настоящий деликатес и получить максимальную выгоду от полезных свойств хрена.